onsdag 12 juni 2013

Avläggare, apiterapi och tornseglare

Idag har jag utökat vår bigård från en kupa till två. I vintras dog ett samhälle, men som tur var överlevde ett. Så nu så ska göra två avläggare så att vi får sammanlagt tre kupor. Känns säkrast så. Men det betyder också att vi inte får lika mycket honung i år som förra året.
Jag har också linoljat verandan till microstugan, där vi ska ha ett litet "mini-växthus". Det är så härligt att linolja och se hur träet glupskt dricker upp all linolja som en ger det. Imorgon ska vi sätta på plast och bära ut tomat-, paprika och chiliplantor som ska bo i växthuset. Ska bli skönt att kunna sitta på verandan igen. Nu kan vi sätta ut alla plantor som vi förkultiverat också, eftersom 10-dagarsprognosen visar fritt från frost (lägstatemperaturen typ +10°C). Det har varit en otrolig mild maj-juni, så ifall en chansat och satt ut saker i början på maj så hade det gått galant.


De fina dagarna och kvällarna vi haft har gjort att bonden fått jobba också. Så den vackra kvällen som syns ovan ackompanjerades av en doft av gödsel. Det var mysigt.


Det bor tornseglare under lillstugans takpannor. Ett av Sassas största nöjen är att jaga fåglar, men tornseglarna tittar hon på med skräckblandad förtjusning. De kommer från ingenstans och svischar förbi så snabbt att hon inte har en chans att hänga med.


Som tvål och schampo har jag börjat använda honung. Alltså ingen blandning där honung ingår som ingrediens, utan honung rätt och slätt. Här ovan har jag lite saffran i honungen och en gnutta olivolja för konsistensens skull. Min hud har varit ganska allergisk den senaste tiden, så när jag tar på honung på huden så svider det lite. Det känns bra, när det svider känns det att honungen gör effekt, jag tänker mig att det är honungens antibakteriella egenskaper som gör det. En annan plan är att inhandla en pollenfälla som en använder till att "skörda" pollen. Att äta pollen kan göra att kroppen vänjer sig vid pollen och besvären blir mindre under pollensäsong. Sen innehåller pollen också massor av B-vitaminer och består av 35% protein, så det är inte helt fel som kosttillskott heller. Apiterapi kallas det förresten när man använder biprodukter i läkande syfte. För vissa områden inom apiterapi finns det vetenskapliga belägg att det fungerar - som att honung på brännskador gör att såret läker fortare och bildar mindre ärrbildning - medan annat bara är huskurer. Men eftersom vi har en egen bigård så kan vi kosta på oss att prova det mesta. Honungsexperimenten fortsätter.

söndag 9 juni 2013

Potatis, rättika och brytböna

Såhär i juni så har 2013 kommit halvvägs och det är dags för oss att visa vad vi gör. Mycket har nu kommit ner i jorden - rotfrukter, tidig potatis, sallad. Allt det förkultiverade står fortfarande på verandan - tomater, squash, chili, paprika, rotselleri, broccoli, grönkål - i "Anton"-hyllan från IKEA. Men kvar att så är fler bönor och kålväxter i kållandet.


Den tidiga potatisen har tittat upp ur jorden. Tidig potatis satte vi också i hink inomhus på verandan, den har blivit riktigt stor och fin. Förhoppningen är att det ska bli potatis till midsommar, men det är inte långt kvar nu.


För första gången i år odlar vi brytböna. Den här sorten heter "Provider" och är en tidig lågväxande buskbrytböna om jag inte minns fel.


I år så har landen mellan huset och bärbuskarna fått fina gångar också täckta med bark. Det gillar vi, lättare att hålla koll på ogräset än ifall det är gräs som växer mellan landen.


Äppelträden blommar, som vanligt.


Vår första skörd blir förmodligen av den rättika som jag sådde sent i november förra året. Av allt det jag testade att höstså - haverrot, palsternacka, gul och röd lök, morot, rättika - så är det bara rättikan som kommit upp. Jag kom ihåg hur fantastisk den var att göra gratäng på förra året, så jag längtar tills det blir skördedags.



torsdag 24 januari 2013

Vinter i Taleryd

 Nu är det vinter i Taleryd.

Grannens hus där de eldar. I landet sticker kala grönkåls- och brysselkålsstammar upp. 

 Grannens lada syns knappt genom diset. Notera också djurspåren som leder bort.


Solen kämpar för att tränga igenom diset.

David ser busig ut nere vid vedförrådet.

Kima slappar på fåtöljen i solen.

Över fältet här så har jag spårat ett skidspår som leder runt vad vi brukar kalla för "torparrundan" på drygt 2km.

Sassa är gärna ute nu under vintern.

Sassa passar bra i vinterlandskapet med sin tjocka päls. Hon är blandning av norsk skogskatt, maine coon och vanlig bondkatt.

Solen träffar grannens lada. Trädet som syns är ett körsbärsträd.

Utsikten från berget.

Adventsmys och öltappning

Den andra advent hade vi adventsmys här i Taleryd. Ester och Malte kom hit från Linköping, Malin kom från Malmö och Anna från Stockholm. Sven kom hit också över dagen från Linköping, det är också han som höll i kameran.

Ester matar Malte. 

 Anna rullar lussebullar.

Sofia ordnar brasa i kaminen.

Malin och Malte.

Malte och en ovetandes Sassa.

David.

Strax innan jul tappade David upp de två satserna öl som vi (David, Sofia, Joel J, Joel P, Oskar, Fredrik och Caroline) gjorde i november. Det blev en sats mörk öl "Ale Dark Vader" och en sats mörk julöl "Pepparkaksöl".

"Ale Dark Vader" 31 st.

onsdag 5 december 2012

Vinterväder och saffranshonung

Förra veckan kom vintern. Och med den här veckans snö så blir det premiärtur med skidorna imorgon.


Jag och David har varit lite slappa med hösthonungen och varken ympat eller rört i den, vilket gjort att den blivit grynig. Men det gör inget, utan jag har testat att göra den flytande istället. Det här gör man genom att hetta upp honungen till 30-40°C i ett vattenbad. Jag testade också att smaksätta honungen med saffran. 
Det jag inte tänkte på var att saffran inte löses upp i honung, utan måste ha något flytande. Men sålänge honungen används i något flytande så gör det ingenting. Går till exempel att göra ett honungste med smak av saffran, bara genom att blanda en matsked honung med hett vatten i kopp. Gott! Passar bra både till jul och till förkylning.

Honung med saffranssmak
Kima har de senaste nätterna frampå småtimmarna när det blivit kallt i vårt sovrum fått krypa ner hos mig under täcket. Det är väldigt mysigt, när hon väl har slutat åma sig och spänna klorna i min mage. Tidigare nätter så har det inte gått en natt utan att hon väckt mig någon gång mellan 5 och 7 på morgonen, vilket har resulterat i att jag stängt ute henne från sovrummet. Men det har hon inte gjort nu när hon fått tillträde under täcket. Eller hon väcker ju mig när hon vill ner under täcket, men sen håller hon sig lugn. Win. Kima verkar tycka det är kallt i huset. Hon ligger gärna vid kaminen och värmer sig på dagarna och går sällan ut. En riktig innekatt.


söndag 25 november 2012

Höstsådd

Det här året så tänkte jag testa att så lite nu på hösten och inte bara på våren. På så vis kan grödorna komma igång snabbare på våren. Speciellt bra är det för sådant som gror långsamt, som palsternacka. För att inte fröna ska ruttna i marken eller börja gro på hösten, så ska man så sent på hösten. Så snart innan tjälen och den första snön som man bara kan. Så jag har hållt mig, fram till idag då jag äntligen sådde morot, palsternacka, haverrot, rättika, gul lök och röd lök. Löken satte vi sättlök förra året, men eftersom vi hade en fröpåse av vardera så tänkte jag att det inte kan skada att testa att höstså frö istället.
Det var precis rätt tajmat att så idag visade det sig, eftersom det började snöa nu på kvällen. Senare i veckan ska det bli kallare också. Ska bli spännande att se i vår om eller vad som gror.

Förutom att höstså så besökte jag och David Adelöv julmarknad idag. Det var snålblåst men ändå mycket folk där. Vi kände igen lite producenter från förra året då vi var på Eksjö julmarknad, till exempel Sandhems bryggeri. Förutom enbärsdricka från Sandhem köpte vi kolor från Marieannelunds karamellkokeri, ett speltvörtbröd från Falla spelt & Bagarbod samt teér på Krydderi Krokus.

torsdag 11 oktober 2012

Julmjöd

Idag har jag satt ett julmjöd på höstens honung. Luktar väldigt lovande. Här är receptet. Nedanför är ett grundrecept också på hur själva proceduren går till (utgått från http://www.runristare.se/vikingtips/mjod/mjod.html).


Julmjöd

Ger en alkoholhalt på cirka 8%

10 korn hel svartpeppar
1 kanelstång
15 korn hel nejlika
20 korn hel kardemumma
1 muskotnöt i bitar
1 helt pomeransskal
1/2 gram saffran

Sjud under en timmes tid kryddorna tillsammans i den största kastrullen du har. Sila av i en jästunna och låt stå och svalna. När kryddlagen är 40°C eller under häll på 5 kg flytande honung. Rör om. Fyll på resten av tunnan med kallt vatten. Rör om så att temperaturen blir under 30°C i hela tunnan. Sila till sist i förkulturen. Sätt på lock och jäsrör och skaka om.


Grundrecept mjöd

Ger en alkoholhalt på cirka 8%
  1. Gör först en förkultur. Ta 2 dl honung till 1 liter vatten och häll i en hink. Låt vattnet bli rumstempererat och tillsätt jäst. Lägg över en ren handduk. Använd jäst från en existerande mjödjäsning, en bottensats från en tidigare mjödjäsning eller en köpt torrjäst (för mjöd, ale eller öl). Låt stå tills det börjat jäsa, det här borde inte ta mer än någon eller ett par dagar.
    • Jästen har mycket större chans att göra ett bra jobb om man skapar ett par miljoner extra jästceller innan man tillsätter den till musten. Jäs först en liten sats (< 1 liter) med ganska svag mjöd. När den börjar jäsa ordentligt har du plötsligt ett fantastiskt stort antal jästceller att sätta till din riktiga mjödsats. Varför bry sig om hur hårt jästen får kämpa? Du minskar risken att någon annan jäst tar över jäsningen (vildjäsning, inte alltid bra). Har du en söt must är chansen större att jästen orkar starta jäsningen om det finns mycket jäst. Jäsningen går snabbare.
  2. Häll 25 liter vatten i ett jäskärl. Tappa i 5 kg (3.47 liter) honung. Sila i förkulturen. Mät sockerhalten med en Oeschlemeter.
    • Om du ska tillsätta frukt och örter: Om du ska tillsätta frukt och örter i din mjöd så vänta tills jäsningen har kommit i gång ordentligt. Risk finns annars att fel jästbakterier tar överhand och din jästkultur och mjöd förstörs. Är du osäker kan du koka upp frukt och örter innan så förstörs deras egna jästsvampar som finns naturligt. Örter kan kräva andra förberedelser beroende på sort. Se i örtaböcker och om brännvinskryddning.
    • Om du ska krydda: Kryddor sjuder du på svag värme tillsammans med en så stor del av vattnet du kan sjuda. Låt det puttra i över en timme, ju mer smak vattnet har ju mer kryddig smak kommer mjödet att få. Sila bort kryddorna och häll över kryddvattnet i en tom jäshink. Låt det svalna till under 30°C. Tillsätt sedan honung, förkultur och fyll upp resten av hinken med rumstempererat vatten.
    • Om du använder hård honung: Nyslungad honung tillsätter du direkt i vattnet. Om det är kristalliserad hård honung så värmer du försiktigt honungen till 30 - 40 grader, EJ VARMARE, då förstör du det nyttiga i honungen. Blanda sedan med vatten och låt honungslagen få rumstemperatur (ca 23 grader).
    • Om vattnet du använder är klorerat så måste du koka vattnet eftersom klor hämmar jästbakterierna. Det kan också vara en bra idé att koka vattnet ifall det inte är av perfekt kvalitet. Glöm inte låta vattnet svalna av dock till under 30°C.
    • När du satt på locket i på ditt jäskärl är det bara att vänta. Du kan röra om någon gång i brygden för att pigga upp jästkulturen men se till att hålla alla redskap rena och öppna locket kortast tid som möjligt så att inte främmande jästsporer kommer ner i brygden och muterar den. Mjöd jäser långsamt så ha tålamod. Du kan jäsa i rumstemperatur eller i något svalare.
  3. Tappa om mjödet i en ny jästunna med en hävert utan att få med bottensatsen. Det här gör du när det nästan helt slutat "ploppa" ur jäsröret eller när Oeschlemetern visar 0. Här är första tillfället för en provsmakning.
    • Spara gärna någon liter av senaste mjödets bottensats, blanda ut med lite vatten och ställ svalt. I mjödet finns nu en levande jästkultur som du ska hålla på sparlåga tills nästa bryggning sätts igång. Mata dina husdjur med en aning honung var fjärde månad så håller dom sig pigga och friska. Du kan utan tvekan ge bort stora delar av den till dina vänner, det är en garanti för att du kan få tillbaka en inarbetad jästkultur om något skulle gå fel.
  4. Efter några veckor, eller när mjödet helt slutat jäsa, tappa upp det på flaskor. Men om det finns en ny bottensats, tappa ännu hellre om mjödet till tunna en gång till.
    • Mät sockerhalten med en Oeschlemeter en sista gång för att veta exakt hur starkt ditt mjöd blev.
    • För kolsyrat mjöd, tillsätt ytterst lite honung i varje flaska för efterjäsning. Då måste du använda flaskor som tål kolsyra och har kapsyl. Annars går det bra att använda vinkorkar till flaskorna också.
  5. Lagra mjödet
    • Mjöd som är lika starkt som vin går lika bra att lagra som vin gör. Det blir bara godare och får en mer komplex smak. Ifall mjödet har en alkoholhalt som cider eller öl så bör du dricka upp det inom ett par år. Men ha tålamod och låt mjödet lagras åtminstonde ett par veckor innan du börjar dricka eftersom mjödet får mindre jässmak och blir klarare med tiden.